Kategorier
Krimskrams Matlagning

Tomatsallad och feber

Sådär ja, nu är man återigen på benen efter en veckas sjukdom. Det var några år sedan jag var hemma från jobbet och det är lika tråkigt och kostsamt varje gång. Ryggläge och frossa i två dygn följt av förkylningen från helvetet. Och det vet ju alla att när en man får en riktig förkylning så är det ju värre än både graviditeter och benbrott. Kaffebryggaren, färdigpizzor och badkaret blev mina tre bästa vänner eftersom det var allt min stackars febriga kropp orkade med. Därför smakade det extra bra när jag efter några dagar (då febern dämpats en smula) faktiskt orkade slänga ihop en tomatsallad då pizzaoset lagt sig.

Receptet är så vansinnigt enkelt och gott så jag måste bara dela med mig till andra tomattokiga. Självklart smakar det ännu bättre på sommaren med närodlade, färska tomater, men jag tycker att det också går bra med körsbärstomater såhär års.

Receptet har jag fått från ett matlagningsprogram med Jamie Oliver:

En vansinnigt god tomatsallad

  • Ca 1 kg tomater
  • Flingsalt i mängder
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 skvätt citronsaft
  • 1 stor klyfta vitlök
  • 1 kruka basilika
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 stor röd chili
  • Vitpeppar
  • Mozzarellaost
  • Vitt bröd

Hacka eller skiva tomaterna och lägg dom i ett durkslag. Strö ut ordentligt med flingsalt över tomaterna. Och nu menar jag ordentligt, typ en halv deciliter. Tillsätt den hackade basilikan och låt sen tomaterna droppa av sig ordentligt, minst en timme.

Under tiden gör man en dressing av hackad chili, oregano, hackad vitlök, olivolja, rödvinsvinäger, salt och peppar. Eftersom vi redan har saltat tomaterna behöver man inte ta så mycket salt i dressingen. Självklart kan man tillsätta mer chili, vitlök o.s.v. om man vill ha mer drag i dressingen.

När det är dags att äta blandar man tomaterna med dressingen och serverar tillsammans med ordentligt med mozzarellaost och vitt bröd.

Otroligt enkel och vansinnigt god tomatsallad.

Kategorier
Matlagning Privatekonomi

Uppföljning operation Stockholmsvegetarian

Ja nu har det gått ungefär två månader sedan jag deklarerade min vilja att konvertera från köttätarism till vegetarianism. Kommentarsfältet upplyste mig om att den sortens ”vegetarian” jag ville bli tydligen kallas stockholmvegetarian – alltså en sån som äter ägg, mejeriprodukter, fisk och skaldjur. Men ska man vara riktigt korrekt så är jag visst en ädel pescetarian.

Egentligen struntar jag i vad det kallas. Jag vill undvika fågel, nöt och fläsk och det har gått oväntat enkelt. Visst saknar jag ibland texturen på riktigt flottigt, knaperstekt bacon. Det kan jag inte sticka under stol med. Och dagen efter en flaska vin och ett par öl på personalfesten skulle jag ljuga om jag påstod att jag inte längtade efter en välgräddad kebabpizza.

Men jag har fortfarande rosa bälte i vegetariansk kokkonst. Allt som är förknippat med svart bälte (blötlägga ärtor, veva salladsslunga och äta salladsblad på macka istället för ost) får vänta till en annan dag. Dock förväntas jag nästa vecka gå in i fas två i min utveckling från rovdjur till kanin genom att tvinga mig själv att denna vecka helt utesluta ägg ur min kost. Ni måste förstå att detta är ett gigantiskt avbräck i mitt liv. Ägg är för mitt kylskåp vad lungorna är för luftstrupen. Det finns en plats i mitt kylskåp där det aldrig stått något annat än den näst bästa runda formen i världen förutom fotbollar. Nästa vecka; no more.

Följ gärna min resa mot svart bälte i kommande inlägg!

Kategorier
Krimskrams Matlagning

Poppa popcorn i mellandagarna

Nu i mellandagarna kommer åtminstone jag tillbringa ganska mycket tid i soffan. Och vad passar bättre än att poppa popcorn till kvällsmyset?

Popcorn är inte alltför onyttigt samtidigt som det är relativt billigt. Det kanske inte är det absolut svåraste man kan göra i ett kök, men jag tänkte ändå dela med mig av hur jag gör för att poppa popcorn eftersom jag vet att det faktiskt går att misslyckas ganska ordentligt med denna ädla konst.

Att poppa popcorn

Börja med att täcka en kastrulls botten med olja. Jordnötsolja tycker jag är bra eftersom den tål hög värme och är relativt nautral i smaken. Sätt på högsta värme på spisen och lägg i några popcorn i botten av kastrullen. När det första popcornet poppar i kastrullen tar du av kastrullen från plattan och lägger i resten av dina opoppade popcorn i kastrullen. Jag brukar täcka hela kastrullens botten med popcorn, men det beror lite på hur stor kastrull du har. Sätt på locket och låt popcornen värma upp sig i cirka en halvminut innan du sätter kastrullen på plattan igen. Sänk nu till medelvärme eller stäng av plattan helt. När det börjar poppa i kastrullen skakar du den lite då och då, eftersom de opoppade popcornen då kommer trilla ned till botten av kastrullen och förhoppningsvis poppas. När det slutar poppa tar du av kastrullen. Salta efter behov. Själv brukar jag ibland också smälta lite smör som jag tömmer över popcornen.

Kategorier
Krimskrams Matlagning

Jag vill bli vegetarian

Dubbelmoral.

Det kännetecknar många av dagens svenskar.

Man klagar över dålig ekonomi samtidigt som man gärna svänger in på McDonalds drive-in på väg hem från jobbet i sin nyinköpta bil. Man beklagar sig för att man är arbetslös men bryr sig inte om att söka jobb. Man tycker det är oroande med klimatförändringar men spenderar gärna tusentals kronor på onödig konsumtion varje vecka. Man mår apa och är sjuk flera gånger om året, men äter med gott samvete hel- och halvfabrikat och hoppar gärna över det där med motion.

Det värsta är att jag är en i mängden. Men sent omsider har jag börjat förvandla mig själv till en medveten och ansvarstagande människa.

Jag har ordnat upp den dåliga ekonomin. Jag har inte längre några skulder. Jag har självklart inte någon bil. Jag har en liten lägenhet som är billig att bo i, som dessutom är uppvärmd och har ett vattentätt tak. Så oerhört lyxigt. Jag är inte längre bunden till olika former av abonnemang som urholkar ekonomin. Måste jag handla gör jag det kontant. Jag äger allt jag äger.

Jag har ett jobb som jag trivs med och som jag kommer fortsätta gå till i ungefär 5-10 år.

Jag strävar hela tiden efter att göra så få inköp som möjligt. Köper jag något ska produkten kunna leverera i många långa år framöver. Jag köper inte längre skräp. Enbart det bästa är gott nog. Ej synonymt med det dyraste. Men det som i långa loppet också blir det ekonomiskt bästa alternativet. Här hämtar jag ofta inspiration från one viking. Imponerad över det långsiktiga tänket vad gäller konsumtion.

Jag motionerar.

Men jag kan fortfarande bli bättre på det här med mat. Jag håller faktiskt i detta nu på att förbereda mig inför att bli någon typ av vegetarian light. Jag vill sluta äta kor, grisar och kycklingar men fortsätta äta mat från sjöar, ägg, mjölk och ost. Det finns säkert ett fint namn för detta. För några veckor sedan var jag hos min far och mina syskon (som alla är vegetarianer) och jag blev nästan illamående när jag skulle äta kotletten som låg på min tallrik när alla de andra åt vegetarisk kost. Där och då bestämde jag mig. Jag vill bli vegetarian. Jag ska bli vegetarian.

Existerar kombinationen vegetarisk, ekologisk samt billig kost? Måste man spendera det dubbla för att bli en medveten vegetarian? Kommentera gärna, jag behöver tips och råd!

Kategorier
Matlagning

Frysa först, laga sen!

Nu vill jag dela med mig av ett riktigt hett tips för alla er därute som gillar god mat, men som samtidigt varken har tid eller lust att tillbringa flera timmar om dagen vid spisen.

Såklart involverar det här tipset min slowcooker som sedan jag fick den i födelsedagspresent i våras har använts väldigt flitigt. En slowcooker (eller crock-pot) är alltså en gryta som kopplas in i eluttaget och lagar maten på låg värme över lång tid. Ungefär samma princip som att sätta en gryta i ugnen på låg värme, med skillnaden att man inte behöver slå på ugnen och därigenom spara en hel del el.

Så, vad är då det gyllene tipset?

Jo, ni vet ju själva hur jobbigt det kan vara att komma hem från jobbet och veta att man har ett tomt kylskåp och inga maträtter färdiga för upptining från frysen. Och när det väl finns en frusen matlåda så är det inte alltid den smakar sådär fantastiskt som den en gång gjorde, när den precis hade lagats.

Låt mig då presentera den fantastiska lösningen på problemet!

  1. Hitta ett gott recept på nätet (gärna ämnat för att tillaga i slowcooker).
  2. Förbered alla ingredienser, hacka grönsakerna, putsa köttet, mal kryddorna, o.s.v.
  3. Ta fram ett antal zippåsar i stora storlekar
  4. I zippåsarna portionerar du ner så mycket mat som du anser att du kommer behöva vid varje tillagning (jag har 20x30cm stora zippåsar eftersom jag gärna lagar mycket mat som räcker till exempelvis flera personer eller matlåda dagen efter)
  5. Skriv på påsen vad den innehåller och hur den ska tillagas
  6. Stoppa in de olika maträtterna i frysen, men gör det innan du tillagar dem
  7. Repetera med nästa maträtt

Gör du detta med tillräckligt många olika maträtter så har du alltså en uppsjö av härliga maträtter färdiga att tinas upp och tillagas när som helst i din slowcooker. Fördelen med att frysa in maträtten innan den tillagas är självklart att den inte får den där tråkiga snabbmatskänslan när den väl lagas, eftersom smaker och näringsämnen inte försvinner när man fryser in färska eller råa råvaror.

Jag brukar göra som så att jag kvällen innan jag åker till jobbet tar fram en zippåse med en förberedd maträtt och lägger den i kylskåpet på upptining över natten. På morgonen innan jag åker till jobbet öppnar jag påsen och placerar maträtten i slowcookern, ställer in den på låg värme i åtta timmar och cyklar därefter till jobbet. När jag kommer hem från arbetsdagen har jag en härlig varm nylagad måltid i slowcookern som varken är smaklös eller har den där frysta snabbmatskänslan över sig.

En riktigt bra lista på recept som lämpar sig för den här typen av ”frys först, laga sen”-matlagning finns hos Newleafwellness (varifrån jag även lånat den fina bilden nedan).

crockpot slowcooker

God Jul

Sist men inte minst vill jag önska alla er därute en riktigt god jul och ett gott nytt rekordsnålt 2015!